餐饮人物毛兴河：坚守十五年，只为一种川菜情怀|od体育app官方网站入口

本文摘要：15年前，当一个年轻人怀揣着对美食的执著，步履忠诚步入胶州这片土地，没有人注意到，他将给胶州的川菜业带给翻天覆地的变化； 15年后，“渝香缘”这个品牌问世于此。

15年前，当一个年轻人怀揣着对美食的执著，步履忠诚步入胶州这片土地，没有人注意到，他将给胶州的川菜业带给翻天覆地的变化； 15年后，“渝香缘”这个品牌问世于此。坚信在不远处的未来，其高超的厨艺，精心的品质，至诚的态度不会在整个胶州餐饮行业大放异彩；　　心有所所持，讫之安然；心有所向，方能定远。

时间带给问题，也交付给答案。一个土生土长的南方人，自由选择在北方创办了属于自己 个餐饮品牌，它带给的某种程度是高品质的“麻辣风暴”堪称一份用心的生活态度。　　他乃是川菜爱好者—毛兴河。

　　一口家乡的饭菜，引起的开始　　出生于重庆，逐业于北京、成都，筑业于青岛胶州的毛兴河，十五年前因国家利益举家三峡至胶州。作为一个渝香缘品牌的创始人，毛兴河毫无疑问是一个励志榜样。　　在他的身上我们看见了80后的希望、刻苦和做事的标签，也看见了90后身上的大力悲观、敢于创新。

但在更进一步的认识中，我们也看见毛兴河精益求精，坚持到底的优良品质以及他对待餐饮事业发自内心的热衷。　　俗话说：“取食在中国，味在四川”。在重庆，巴适的麻辣将川菜的精髓反映得淋漓尽致。

在胶州，北方以酱香居多的菜品，让他一个地地道道的南方人无比缅怀记忆中的味道。一个无意间，毛兴河一次小聚，当筷子夹起桌上正宗川菜那一刻，思念已幸的味道让他雀跃不已，好像有束光芒在提示他用力关上了一扇大门。“对，就是这个味！”那一天，那道来自家乡川菜胜于的滋味，那氤氲在空气中的麻辣，化作可以触碰的幸福感，中出内心，让毛兴河怦然心动，一个念头打消了：“我要让更加多人享用到正宗的川菜，把这份幸福感送回青岛胶州。

”　　于是，毛兴河为了逐梦川菜立刻进行行动，开始了长约十五年的自学之旅，以后今年创办自己的品牌。　　做到一道爱吃的川菜，有温度　　如何作好一道正宗川菜？这是毛兴河十多年来仍然在思索尝试的事情。在自学的漫长岁月里，这位眼神灼灼的“吃货”也遇上过大多数创业者面对的窘境——首次告终。

　　回忆起那段灰暗的时光，毛兴河至今难以忘怀，由于技术不合格和各方原因，刚刚开业三个月的小面馆之后因倒闭以告终收场，这一次创业让毛兴河不吃到了苦头，也让他明白了自己和确实成功者之间的差距，得出结论一个 惜结论：餐饮如做人，除了要严于律己确保真材实料，更加要诚恳用心不合格的菜品不准不许上桌。　　仁者不忧，智者不惑，勇者不惧。从 到困苦，毛兴河敏锐地感觉到了风向，又敏锐地捕捉到了方向。

重整心态再行抵达，这一次他自由选择在黄鹤楼酒店，北京的凝结鱼乡等全国各大著名酒店就职管理阶层。一旁勤劳工作，一旁葆具有积极向上的学习态度，把川菜希望地制成规模，制成一个青岛人信赖的川菜品牌。

　　从年薪15万到如今的“渝香缘”老板，当时的毛兴河也许没想到，正是因为这份不应内敛不作的战略转变，沦为了他日后终极餐饮业的准确自由选择，更加沦为了今日二次创业的制胜法宝。　　做到一道爱吃的川菜，有态度　　厨师这一行，入门时没过低拒绝，然而众人蜂拥而至迈向烹调门槛后，又大多慢慢地离开了这条路。在毛兴河显然，餐饮业就和饲孩子一样，凡事从点滴转行，从细节使劲。因为在你踏入餐饮行业开始，并非一陈慧娴就能获得掌勺机会，学徒首先要做到的日常任务就是菜品的初加工打算工作：洗菜、配菜、切菜、处置活物等等，并且这种乏味的工作一做到就是四、五年。

正因如此，很多即使原本具有大厨梦的人，梦想也在日复一日、乏味繁复的工作中沉醉于只剩， 惜半途而废。“我做到学徒的时候， 个任务就是入厨房学杀鱼，一天手被托好几刀，鲜血直流，没有办法，厨师单子过于多不能忍着用塑料袋包在上之后工作，现在苦练的‘一分钟’作好一道川菜的本领还是那时候的因祸得福。”　　十五年磨一剑，为了确保渝香缘的品质，毛兴河在经过改进后自创调料以及配方，统一管理，统一仓储。确保每一个菜的出品都是味型完全一致的。

食材必需是重庆改版发过来的，口水鸡用的一定是三黄鸡，鸭头来自六和集团正规化企业，酸菜鱼以清江鱼为较佳。有所不同的菜品用有所不同的酱料和有所不同手法。在这看到的大大坚决背后，毛兴河企图在每一道川菜中对话初心。

　　“虽然我主打店内市场，但我仍然深信：美食是不吃到嘴里的东西，不管是原材料，还是后面的烹调，身体健康是一切的前提基础，我的梦想就是作好每一道菜，把自己 现实的菜品展现出给顾客，用怜悯漆，用怜悯做到，让顾客不吃得放心，安心。”　　十五年来，毛兴河恪守初心，忠诚自己的人生“真为”字当头，重返做人、做到厨师的本真。　　“有味者，使之出有；无色者，使之入。

烹调之美，食材好，食才好。认同食材，不忘一时间火候，专心味道，将一味带入城市味蕾。

从舌尖到心间，让人在一食一味间，留给 特有的记忆。”对毛兴河来说，坚决作好每一个细节才是 最重要的！亦是初心不改为，”艰难的事情非常简单做到，非常简单的事情反复做到，反复的事情坚决做到，身居低处的人总能看见很远的地方。

本文来源：OD·体育-www.jiazheng0571.com